Fardelejos Miguel Solana estuvo presente en el Mercado Artesano de Logroño, en las fiestas patronales de San Bernabé.

Cuando llegan las fiestas de San Bernabé, Logroño se reencuentra con su pasado. Las fiestas patronales de la ciudad suponen un retroceso en el tiempo para recordar unos símbolos y uno hecho que durante el resto de año perduran en el olvido, pero que los logroñeses recuerdan con orgullo en torno a la festividad del santo patrono.

Desde principios del mes de junio, Logroño comienza a tornar los ojos a un pasado épico y glorioso fechado en 1521 en el que los ciudadanos de una, entonces, pequeña villa castellana plantó cara al todopoderoso ejército francés, alimentado también por tropas navarras. Los logroñeses aguantaron un dramático sitio de 17 días hasta que el día 11 de junio, el Duque de Nájera pudo enfrentarse al invasor y levantar el cerco a las murallas logroseñas. En su honor, los logroñeses inauguran ese día con unas salvas de de cañonazos.

La leyenda cuenta que los habitantes de la ciudad consiguieron sobrevivir gracias al pan elaborado con el grano que tenían almacenado intramuros y los peces que diariamente, en la oscuridad de la noche, conseguían pescar en el río Ebro. De ahí, que uno de los hechos más tradicionales de las fiestas de la capital riojana sea el reparto de los panes y los peces que tiene lugar en la mañana del día 11 de junio y de la que se encarga la Cofradía del Pez y que congrega a miles de logroñeses de toda edad y condición a las puertas de la antigua muralla para evocar aquel gesto de sus antepasados.

La institución encargada de mantener viva la tradición –la Cofradía del Pez- también esta carga de simbolismo. Sus miembros de número son 26, o lo que es lo mismo, la suma de la cifras que componen la fecha del día en que se rompió el cerco francés: 11 del 6 de 1521. En la actualidad, la Cofradía cuenta con 3 miembros eméritos y 11 honorarios.

Esta cata multitudinaria acercó a Bilbao la mejor producción de 25 de las más de 600 bodegas que comercializan uno de los sellos de calidad más prestigiosos.

El Arenal bilbaíno dio el sábado la bienvenida a la cata callejera de caldos más importante de España con la campaña ‘Riojano, joven y fresco’. Con gran éxito de público, se celebró la cita enológica que da cuenta cuenta de los vinos más prestigiosos de la Rioja. Basta comprar un pase, que cuesta siete euros, para recibir una copa y 5 tickets válidos para consumir otros tantos vinos.

La degustación popular ‘Riojano, joven y fresco’, considerada por la crítica como la más importante de España, aterrízó por vez primera en la capital vizcaína y acerca la mejor producción de 25 de las más de 600 bodegas que comercializan este sello de calidad.

Las casetas ofrecieron vinos blancos, rosados y tintos jóvenes, crianzas y reservas de Rioja Alta, Baja y Alavesa. Además, la presencia de bodegueros y enólogos ayuda a los aficionados a profundizar en las características y en los complejos procesos de maduración de los distintos géneros.

Una docena de productores de alimentos típicos de La Rioja aprovecharon también la jornada para vender embutidos, dulces, pimientos, aceites, conservas vegetales y fardelejos. «El acompañamiento ideal» de sus caldos, aseguran.

A través de este mercado se pretende mantener viva la memoria de nuestra historia, de los tiempos en que las tres culturas, árabe, cristiana y judía convivían en estas tierras en torno al siglo X, representando escenas medievales, que por momentos nos llevan en un tunel del tiempo a sentir la vida de otra época.

No podían faltar los fardelejos como representación de producto típico Arnedano.

EL MERCADO EN CIFRAS

La vigésima edición del Mercado del Camino reune en Santo Domingo de la Calzada del 4 al 8 de diciembre a 81 participantes de 17 provincias españolas. El Mercado del Camino abrirá sus puertas el sábado 4 de diciembre y permanecerá abierto de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas.

El objetivo principal del Mercado de Camino es la promoción de los productos agroalimentarios de calidad, así como de los pequeños talleres y pymes artesanales de las diversas comarcas. El Mercado del Camino se instalará bajo una carpa de 1.500 metros cuadrados y reunirá a productores agroalimentarios y artesanos procedentes de La Rioja, Vizcaya, Huesca, Palencia, Cantabria, Álava, Cáceres, Navarra, Teruel, Salamanca, La Coruña, Zamora, Burgos, León, Badajoz, Córdoba y Valladolid.

RECETA 1

1. En un cazo ponemos a calentar el agua, la manteca y la sal.
2. Cuando la grasa se haya derretido sin llegar a hervir, se añade la harina poco a poco amasando como si fuera un pan, teniendo en cuenta que cuanta mas trabajamos la masa más hueco saldrá el hojaldre.
3. Y aquí va un truquito que me va de maravilla: y es que la masa hay que meterla en una bolsa de utilidad comestible para que no se enfríe. Hacemos el relleno de la siguiente manera:
4. En un bol batimos los huevos con el azúcar y la ralladura del limón, después añadimos almendra molida. Mezclamos todo bien y reservamos.
5. Espolvoreamos la mesa de trabajo con un puñado de harina, acto seguido tomamos porciones de masa que estiramos con el rodillo hasta que quede muy fina. Entonces colocamos en el centro del hojaldre una cucharada del relleno, doblamos la masa y ayudados de la ruleta cortamos los fardelejos procurando que sean de 4 x 6 cm. Apretamos los bordes con las yemas de los dedos o con las puntas de un tenedor y los freímos en abundante aceite hasta que adquieran un bonito color avellana.
6. Se escurren sobre servilletas de papel y cuando están fríos se espolvorean con azúcar glasé.

Obtenida desde Canal Cocina.

RECETA 2

1. Preparar en primer lugar el relleno, batiendo en un cuenco amplio los huevos con el azúcar hasta que presenten una apariencia blanquecina; añadir la almendra, mezclar todo muy bien y reservar.
2. Medir la manteca diluida al calor –sobre fuego muy suave o en el microondas- y, mezclada con el mismo volumen de agua tibia y la sal, calentar sobre fuego muy suave hasta que empiece a humear.
3. Sin dejar de remover con una paleta o un cucharón no metálicos, ir agregando lentamente la harina, para, una vez obtenida una mezcla homogénea y suave, retirar el recipiente –cuyo contenido nunca tiene que llegar a hervir- del calor, y verter sobre una superficie de trabajo no porosa (mármol o encimera de los nuevos materiales), y con las manos formar una bola con la masa.
4. Estirar la masa con un rodillo hasta obtener una lámina muy fina (inferior a medio centímetro) y cortarla en rectángulos de 15 x 20 cm.
5. Distribuir sobre estos rectángulos sendas porciones de la mezcla de almendras; cerrar bien sobre el relleno los bordes de masa, presionándolos con las yemas de los dedos o con las púas de un tenedor humedecidos en aceite, y freír por tandas los fardelejos en una sartén profunda con el aceite de oliva caliente hasta que estén dorados por ambas caras.
6. Depositar los fardelejos, muy escurridos, a una fuente forrada con papel absorbente de cocina, antes de disponerlos sobre la que se llevará a la mesa, ya templados, recién espolvoreados de azúcar molido.

Receta obtenida de LogroñoTurismo.org

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