La receta del Fardelejo, postre de origen árabe típico de Arnedo, es simple: rellenar un fino hojaldre artesanal con una mezcla compuesta por almendra rallada, azúcar y huevo. Convertirlo en un manjar (producto gourmet) requiere  algo más. 

Desde sus tatarabuelos a sus padres, cinco generaciones de arnedanos han conservado y depurado una sencilla receta transmitida de padres a hijos con la que Miguel Solana elabora sus fardelejos. Para Miguel Solana no basta con mantener la esencia de la receta familiar del  fardelejo que vio utilizar a su abuela Guadalupe en el antiguo obrador de  la calle Preciados.
Hay que seleccionar siempre las mejores materias primas y trabajar con el mismo cariño que lo hicieron sus antepasados, aunque se utilicen las técnicas más avanzadas.  Ese es el compromiso de Miguel Solana en esta nueva etapa en solitario al frente de su propia empresa de Fardelejos: Convertir el buen hacer de su trabajo diario en un placer para los sentidos.